Begriff
 | Beschreibung
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| Eiweiß (Proteine) | Eiweiße gehören zu den wichtigsten Bestandteilen unserer Nahrung und kommen sowohl in tierischer als auch pflanzlicher Nahrung vor. Proteine bestehen aus mehreren Aminosäuren und anorganischen Mineralstoffanteilen. Es gibt 20 verschiedene Aminosäuren, wovon der Körper 11 selbst herstellen kann und 9 zugeführt werden müssen über die Nahrung. Proteine haben vielfältige Aufgaben in unserem Organismus und er braucht daher täglich alle essen-tiellen Aminosäuren, um optimal zu funktionieren. Fehlt nur eine dieser Aminosäuren, können bestimmte Proteine und Enzyme im Körper nicht aufgebaut werden, was wiederum Stoffwechselprozesse beeinträchtigt. Tierische Produkte sind die hochwertigsten Eiweißträger sind, weil sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten und von dem Körper am besten aufgenommen werden können. Bis auf die Kartoffel sind alle pflanzlichen Produkte minderwertiger, da sie nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Um bei rein vegetarischer Ernährung keinen Schaden zu nehmen, muss man sich ganz genau mit dem Gehalt an Aminosäuren der Nahrungsmittel auseinandersetzen und gezielt kombinieren. Für Kinder und Jugendliche, die einen erhöhten Bedarf an Proteinen haben, empfiehlt sich daher die rein vegetarische Kost nicht. |
| Enzyme | Die größte Eiweißgruppe sind die Enzyme, ohne diese im Organismus praktisch nichts funktionieren würde. Sie sind sowohl Reaktionsbeschleuniger als auch Reaktionsermöglicher und erfüllen im Körper die verschiedensten Spezialaufgaben. 50 % aller Enzyme brauchen Co-Enzyme, um aktiv zu werden. Ein Co-Enzym ist entweder ein Vitamin, Mineralstoff oder Spurenelement. Damit ist auch verständlich, warum der Körper so empfindlich auf Vitamin- oder Mineralstoffmängel reagiert. |
| Ernährungsberatung | Zu den Aufgaben eines Ernährungsberaters gehört es, die Gesundheit langfristig durch richtige Ess- und Lebensgewohnheiten zu erhalten bzw. zu verbessern. Dabei soll das Bewusstsein für die Ernährung geweckt, das Ernährungswissen erweitert und günstige Voraussetzungen für das Ernährungsverhalten geschaffen werden. Gemeinsam mit Ratsuchenden sind Lösungswege zu erarbeiten, unter Berücksichtigung deren Persönlichkeit sowie der Lebenssituation. Auch eine Aufgabe ist, ernährungsabhängige Erkrankungen zu lindern, zu beseitigen bzw. Risikofaktoren zu minimieren. |
| Ernährungsumstellung | Anstatt einer Diät oder einem Programm, das generell nie für alle Menschen funktioniert, ist eine individuelle Ernährungsumstellung am besten geeignet als dauerhafte Lösung. Menschen, die ab- oder zunehmen oder die eine ernährungsbedingte Krankheit in den Griff bekommen wollen, sollten sich an einen Ernährungs- und Gesundheitsexperten wenden für eine gezielte Ernährungsumstellung. Gleichzeitig sollte hierbei auf die Bereiche Bewegung und Lebensführung geachtet werden. |
| Ernährungstyp | Jeder Mensch hat individuelle Gene und ein unterschiedlich arbeitendes Gehirn. Daraus entstehen die unterschiedlichen Persönlichkeitstypen. Ebenso reagiert jeder Mensch anders auf Nahrung und sollte beachten, was ihm gut tut und was ihm eher schadet. Dabei kommt es weniger auf den Geschmack an als auf das, was der Körper durch die Aufnahme der Nahrung damit macht. Die Körperfunktionen laufen am besten, wenn eine Nahrung zugeführt wird, die den Stoffwechsel optimal unterstützt. Welche Dominanz das Nervensystem (Sympathikus, Parasympathikus) oder das Verbrennungssystem zur Steuerung der Körperfunktionen hat, entscheidet darüber, welches Verhältnis von Kohlenhydraten, Eiweissen und Fetten in einer Mahlzeit vorhanden sein sollten. Durch einen Test ist feststellbar, welche Tendenzen ein Mensch aktuell hat. Der Ernährungstyp ändert sich im Laufe des Lebens und je Lebensphase. Hat der Mensch sein Bauchgefühl für die richtige Nahrung entwickelt, merkt er selber, welche Nahrung ihm am besten tut und was er besser meiden sollte.
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